Marea
Lo que llega en la mañana se sirve al mediodía. Lo que no, no se sirve.
Del muelle, al hielo, a tu mesa
Precios en MXN, IVA incluido. La carta cambia con lo que traiga la lancha — pregunta lo fresco del día.
Crudos y aguachiles
Todo cortado al momento, en la barra, frente a ti.
Camarón mariposa, chile serrano molcajeteado, pepino y limón de colima.
Salsa negra de chiles tatemados, soya y ajonjolí. Bravo pero justo.
Láminas gruesas, aceite de oliva, sal de mar y limón quemado.
El clásico: tomate, cebolla morada, cilantro y tostadas de maíz.
Leche de tigre de mango, aceite de cilantro y cacahuate garapiñado.
Cítrico, picor fino y flor de sal. Para comer despacio.
Tostadas frías
Sobre maíz azul nixtamalizado, tostado en comal.
Atún sellado, mayo de chipotle, aguacate y poro frito.
Pulpo a las brasas, salsa macha de la casa y cebollín.
Camarón cocido en salsa bruja, col morada y aguacate.
Jaiba frita crujiente, slaw de mango verde y chile de árbol.
Un poco de todo lo que hay en el hielo hoy. Decide el barra.
Del vapor y la concha
Directo del hielo o al vapor con vino y mantequilla.
Con mignonette de chile güero o solo con limón. Como debe ser.
Viva, al momento, con salsa negra y limón amarillo.
Con pan de la casa para no dejar nada del caldo.
Pescado, camarón y epazote. Se sirve hirviendo, literal.
A la talla y a la brasa
Fuego de mezquite y adobos de la casa.
Abierto en mariposa, adobo estilo Nayarit, tortillas recién hechas.
Adobo rojo, mantequilla de limón y arroz al ajillo.
Adobo de tres chiles, papas cambray confitadas y aioli.
A la mantequilla con ajo tatemado. Según llegue la temporada.
Dorado y crujiente, con ensalada de repollo y salsas de la barra.
Taco bar
Tortilla de maíz o harina delgadita, tú decides.
Camarón, queso fundido y poblano en tortilla de harina.
Capeado ligero, col, crema y pico de gallo.
Guajillo y árbol, cebolla asada y aguacate.
Tempura ligero, mayo de sriracha-limón y ajonjolí.
Para la mesa
Los acompañantes que no sobran nunca.
Con tinta de calamar y chile güero frito.
Doradas dos veces, con sal de mar.
Elote quemadito, mayonesa de limón y queso fresco.
Con mantequilla de algas y flor de sal.
Lo dulce
Para cerrar mirando la sobremesa.
Base de galleta, merengue sopleteado al momento.
Con cajeta, helado de vainilla y un toque de mezcal.
Fresca, ácida y quemadita. La favorita de la terraza.
De beber
Barra corta y bien pensada. Pregunta el vino de la semana.
Escarchado de chile seco, salsas negras y limón amarillo.
Con hierbabuena machacada y hielo frappé.
Con naranja y sal de gusano.
Selección del Valle de Guadalupe, frío como debe.
Rotación local — pregunta qué hay de barril.
Con espuma de coco y café de Veracruz.
El mar no espera. Por eso aquí no hay congelador con secretos: hay hielo, cuchillo y la lancha de la mañana.
al hielo
La mesa buena es junto a la barra.
Reserva por WhatsApp y te guardamos lugar — los sábados el hielo se vacía temprano.
La barra cierra cuando se acaba lo fresco